ابتدااستخوانهای سینه مرغ راجدامیکنیم وبه همراه مغزنان باگت درغذاسازیاچرخ گوشت باهم چرخ میکنیم وکنارمیگذاریم.

فلفل دلمه ای، پیازچه وگشنیزهاراریزخردمیکنیم وبه موادگوشتی اضافه میکنیم. به مقداردلخواه ادویه به مایه اضافه میکنیم وبعدتخم مرغ راروی موادمیریزیم وبادست تمیزخوب ورزمیدهیم تاچسبندگی لازم راپیداکند. موادراحدودنیم ساعت دریخچال استراحت میدهیم.

بعدازاستراحت موادیک ماهیتابه نچسب دیواره دارراروغن میریزیم وروی حرارت متوسط میگذاریم تا روغن خوب داغ شودسپس ازموادکتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم وکف دست به شکل دلخواه فرم میدهیم ودرروغن سرخ میکنیم.(برای راحت فرم دادن کتلت بهتراست هرباردستمان راخیس کنیم پس یک کاسه کوچک آب سردکناردستتان باشد)

موقع سرخ کردن کتلتهاحرارت راکم کنیدتاکتلتهابه آرامی درروغن ازقبل داغ شده سرخ ومغزپخت شوند. وقتی یک طرف کتلتهاطلایی رنگ شدطرف دیگررانیزسرخ میکنیم. همه موادرابه همین صورت تاآخرسرخ میکنیم. برای سرخ کردن کتلتهاحوصله وصبرداشته باشیدتاکتلتی خوشرنگ بدست آورید. سعی نکنیدباحرارت زیادمدت پخت راکم کنیدچون روی کتلتهاسریع سرخ میشودومغزآنهاخام میماند. پس باحوصله ووقت کافی اقدام به پخت هرنوع کتلت بنمایید.

دراتمام میتوانیداین کتلتهای خوشمزه راباسیب زمینی سرخ کرده، جعفری، گوجه فرنگی وحلقه های پیازولیموترش تزیین کنیدوبانان سنگک وسس گوجه فرنگی مخصوص درکنارخانواده عزیزتون میل کنیدولذت ببرید. نوش جان